Zakwas z buraków do picia

 Sok i zakwas z czerwonych buraków jest zalecany w leczeniu niedokrwistości, osłabieniu, anemii i w rekonwalescencji po chorobach. Zakwas z buraków naturalnie wzmacnia odporność organizmu,  wszystkie te właściwości kwasu buraczanego przemawiają za jego właściwościami prozdrowotnymi.
Składniki:

• Buraki 1,5 kg 
• Czosnek 1 główka obranych i pokrojonych na pół
• 3 litry przegotowanej i ostudzonej wody
• ziele angielskie
• liście laurowe
•  1 łyżka soli na 1 litr wody
•  kromka razowego chleba na zakwasie lub sok z kiszonych ogórków 
•  Wykonanie:
• Buraki wyszoruj dokładnie i pokrój w  plastry. Poukładaj buraki z czosnkiem w wyparzonej  kamionce lub szklanym słoju, dodaj ziele i liść laurowy. Całość zalej wodą wymieszaną z solą, tak aby wszystkie buraki były zakryte.Na wierzch połóż kromkę razowego chleba lub dolej soku z kiszonych ogórków.
• Nakryj buraki lnianą ściereczką, obwiąż szczelnie gumką lub sznurkiem, odstaw w ciepłe miejsce na około 7 dni.Po 2-3 dnach już zachodzi proces burzliwej fermentacji.

• Zaglądaj  codziennie do zakwasu i zbieraj  drewnianą łyżką  białą pianę tworząca się na powierzchni.  Po burzliwej fermentacji ok. 7 dni zakwas uspokaja się, należy przecedzić go i  przelać do butelek, szczelnie zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu około 3 miesiące.