Kartacze cepeliny z grzybami

Kartacz, także cepelin – potrawa regionalna, popularna w północno-wschodniej Polsce, ale ja myślę że w całej Polsce. U mnie w domu w centralnej Polsce odkąd pamiętam mama gotowała kartacze, nazywaliśmy je "bomby".Ma kształt owalny, w przekroju poprzecznym okrągły, i długość od 10 do 12 cm albo od 8 do 10 cm, z masy ziemniaczanej nadziewane mięsem, grzybami, kapustą kiszoną lub serem. koniecznie wypróbujcie przepis,są pyszne, najlepsze następnego dnia pokrojone w plastry i odsmażone na oleju.

Sposób przygotowania kartaczy:
Składniki:

• Ziemniaki surowe 2 kg
• Ziemniaki gotowane 1,5 kg
• Jajko 1 szt
• Mąka ziemniaczana 3-4 łyżki, sól
• FARSZ
• Grzyby mrożone 70 dag lub suszone 7 dag
• Cebula 2 szt
• Sól, pieprz
• Boczek lub słonina 10 dag

  Przygotowanie

  1. Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, odsączyć przez gazę na sitku, dobrze odcisnąć, soku nie wylewać.
  Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z odciśniętymi ziemniakami, dodać krochmal, który został na dnie soku oraz mąkę ziemniaczaną lekko posolić i wyrobić gładkie ciasto.
  
  2. Mrożone grzyby ugotować, odcedzić, zmielić w maszynce na grubym sitku, dodać posiekaną drobno i zeszkloną cebulę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  
  3. Masę ziemniaczaną podzielić na równe części, formować kartacze jak dłoń, nakładać grzyby, zlepiać owalne kluski. Gotować w lekko osolonej wodzie, kilka minut gdy wypłyną i zrobią się pulchne.
  Polać stopionym boczkiem z cebulką.
• Smacznego!