Czebureki z mięsem mielonym

Czebureki to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Wpisało się także w kuchnię regionalną Rosji i Ukrainy.Miałam okazję spróbować oryginalne czebureki w restauracji ukraińskiej, są przepyszne. Są to pierogi smażone na głębokim tłuszczu, wypełnione surowym mięsem, warzywami lub serem. Zrobienie w domu takich pierogów jest warte zachodu, gdyż smakują wyśmienicie.

Składniki

• CIASTO :
• Mąka pszenna 3 szklanki
• Masło 10 dag
• Jajko 1 szt
• Spirytus 1 łyżka
• Woda 1 szklanka, sól do smaku
• FARSZ :
• Mięso mielone wieprzowo-wołowe 50 dag
• Cebula 2 szt
• Natka pietruszki 1 pęczek lub suszona ew. majeranek
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia 1/2 l

  Przygotowanie

  1.Wodę posolić i zagotować z masłem w garnku. Jak woda zacznie wrzeć wsypać 1 szklankę mąki i dokładnie wymieszać, zostawić aby wystygło.
  Następnie dodać jajko, łyżkę spirytusu i pozostałą mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i odstawić na 20 minut.
  2. Cebule pokroić w drobną kostkę, zeszklić na łyżce oleju, dodać do mięsa, wymieszać. dodać posiekana natkę , sól, pieprz, wymieszać dokładnie.
  3. Z ciasta odkrawać nieduże porcje i rozwałkować na cienki placek, przykładać do placka talerzyk deserowy i wykrawać nożem koła.
  Na połowie koła nałożyć farsz z mięsa, złożyć na pół i sklejać brzegi, mozna docisnąć brzegi widelcem, ale ciasto jest dość plastyczne.
  
  4. Czebureki smażyć w rozgrzanym głębokim oleju Smażyć na złoto-brązowy kolor po kilka minut z jednej strony. Ja smażyłam w niedużym garnuszku z grubym dnem wrzucając po 1 sztuce.Z podanych składników wyszło 15 dużych pierogów.